大阪料理について::

*京の持ち味、大阪の食い味
・持ち味=労働しないお公家さんの好む淡白味
淡水魚、豆腐、野菜
・食い味=食べてすぐにおいしいとは思わない。
店をでるあたりで、なんかおいしかったなぁ。
全国の食材が集まる。商人、旅人がいきかうなかで
万人に受け入れられる味。

・江戸は甘辛味。武家や職人が好む味。

「大阪十大料理」
てっちり、大阪鮓、うどん、鰻まむし
かやくご飯、関東煮、しゃぶしゃぶ、
オムライス、焼肉ホルモン、
ハリハリ鍋(10番目は移動あり)