創作料理　世沙弥

ハシを含む梯子、柱。橋はこちらとあちらのハシつなぐ もの。梯子や柱は地上と天上をつなぐもの。箸の語源は 嘴。食物と口の間を取り持つ道具。難波橋で産まれて天 神橋で食の商いさせてもろてる身とすれば橋と箸は因縁。 （季楽）h

天満スィッち編集の真柴女史が天満のオススメ３を紹介。 『発酵胡麻』はアイスクリームにのせるシーン。丁寧に 撮り直しをした甲斐あって放映でもリアルなトロリン感。 おいしそうな分だけ電話の反響は大きい。かたじけない。 （番組

一般客として店頭に販売されている七味を買ってきて３ 人の料理人（皐月庵・うずら屋・エスパス）が評価。和 田萬「大阪七味」は自家焙煎の金胡麻と罌粟の実が強み。 京都勢の主張の強い辛さより大阪はおおらかなバランス。 （雑誌）

季刊２１号「昼寝覚手の水掻きがきえちゃった」主水。 「文字摺りの恋するたびに細く咲く」案山子。百人一首 から本歌取り。腕を上げる。句会の天は「天寿とはおも えど去年の紺ゆかた」翠胡。玉庵の読みが句を立たせた。 （食句塾）

蕎麦打ちの教室に通い続ける人が多いのはわけがある。 家では麺打ち台がない事と粉で真っ白になって面倒。と はいえ最初はやはりいい指導者に。膨大な蕎麦打ち信者 を集めるダジャレの植田師匠が独立。便利な本町に教室。 （植田塾）

金沢のスーパー。大阪では見かけん野菜。加賀野菜の夏 の旬は金時草・赤皮甘栗かぼちゃ・つるまめ。地方＋旬 が野菜の贅沢。金時草のちょっとヌルっと感。浪速伝統 野菜も今の旬なら毛馬胡瓜に水茄子。地のもん食べんと。 （加賀野菜

産み落とされたばかり。血まみれの巨大な赤ん坊。なに がなんでも金沢へ。会場へ踏み込む足が一瞬ひるむ。声 にならない声が漏れる。皮膚感覚のあまりの生々しさ。 圧倒するサイズ。わしづかみにされ棒立ちするしかない。 （会場）h

国産ゴマ栽培を全国２０ほどの地域で契約栽培。もちろ んゴマ以外の野菜と取り組んでおられる。そんな貴重な ご縁を紹介したくなってＨＰでコーナーをつくりました。 有機やエコと取り組む農業は格闘技以上の根性真剣勝負。 （栽培農

鑑定書のカラクリ。署名の下に「識」とある。昔はホン モノ判定の意味があったが今は違う。後日つっこまれて も＜ただ知った、見た＞と書いただけで証明はしていな い。だから鑑定書なんてあてにならん。コワイ世界です。 （本）ht

スピード社の水着云々は変。スポーツは肉体にかかわる もので裸ですればいい。それはともかく大阪のゴム屋が すごい競泳水着をつくってると「ルソンの壺」で知った。 それがまた＜いちびり大賞＞に選ばれた。ええこっちゃ。&nbsp