Archive for category 蕎麦周辺

たまに、おうどん

まずい蕎麦とおいしいうどん、
どっちとります?
そういう戯けた質問をする奴は無視。
立ち食いだろうとコンビニだろうと
蕎麦に対するオマージュを捧げ続けます。

たまに、おうどん。
薬味ぎょうさん。
おしまいに
お櫃にごはん。

即、うどん派に転向しました。

受注後 蕎麦を打ち始めます

「 受注後 蕎麦を打ち始めます
一人の為 打場に入ってる間 接客
出来ません。」

カウンターに断り書きが置いてあります。
お酒と蕎麦をお願いすると、
ほんとに、ガラスの向こうで
一人前だけ、粉からこねて、
のして、切って、ゆがいて、、、

薄口醤油の卓上小瓶が置いてあって、
これをちょっとだけかけて一口すする。
うーん、塩はよくあるパターンやけど
薄口でくるかぁ。

究極の新世代蕎麦屋。
京都は鹿ケ谷、
哲学に疲れた方にオススメ。

『植田塾』10周年記念

『植田塾』10周年記念

〜蕎麦のことならワイにキキ〜
ダジャレとばしてそば打ち修行。

<素人そば打ち名人>
関西ではいつのまにか一大軍団に育て上げた。
仲間、生徒ら総勢114名。

最後は男泣き。
感激のお言葉を待ってたら、
「二次会いくひと〜」
しゃれたんなぁ。

地下の炎帝

でかい。
高田治 @国展

天王寺美術館地下の炎帝に見おろされた後は、
さっぱりした蕎麦が食いたくなった。

梅しそ。
冷かけのつもりで選んだけど、
ここは、もり蕎麦に乗せてるだけで、
早とちりに気がつく。
蕎麦前は、花巴(奈良)
結局、
蕎麦打ちもお酒も
美味しくて、満足満足。

歌仙の反省会は蕎麦屋に限る

歌仙の反省会は蕎麦屋に限る。
蕎麦前は山形産の冷やし玉こんにゃく。
お酒は秀鳳のにごり。もちろん山形産。
太打ちと細打ちの二枚で〆。

ふたこぶに月光を溜め駱駝往く :酔
ソルトロードを素の風渡る   :隗
お通しの枝豆からのお説教   :透

鯉のぼりは青嵐を

鯉は悪食というけど、
鯉のぼりは青嵐を吸いこんで清々しい。
たまには蕎麦も喰うらしい。

中山観音さんのそばの蕎麦。
十割、ここは細切り。
二八は喉越しで細切りがいいけど、
十割は粗挽きで野風僧的に太いのが好み。
もちろん、打ち手のそれぞれの顔がみえてくるので、
細いタイプもおおいにたのしんでいただきます。
酒は香住鶴。

観音さんの蕎麦屋さん

太切りと細切り
こうメニューにあると、
太い方は、ふつうに黒っぽい
挽きぐるみやや太め。
ところが、これ超極太ですやん。
凡愚、蔦屋系で慣れてるからええもんの
これで勝負してんのは珍しい。
まだまだ、おどろくのはここから。
「蕎麦湯は笑かすぐらい濃ゆ〜いのんも
いまやったらできますけど」
どないやねん?
なんと、でてきたのは、どろどろ通り越して、
もはや蕎麦掻き寸前。
これを蕎麦つゆでもろたら、完全な極上の一品。
酒は義侠(愛知)、アテはチーズにいぶりがっこ。

帰りには、観音さんにお参り。
「あびこさん、いってくるわ」
親父がこれを口実に悪い遊びに通ってたん、
思い出しました。
鬱陶しかったけど、かわいいとこあったんや。

羊三つ? さて、なんて読む?

駅周辺で腹ごしらえ。
通り過ぎておもわず戻って目を凝らす。
羊三つ?
牛三つは犇(ひし)めく、春三つは蠢(うごめ)く、やし。
調べたら、<なまぐさい>とでました。
それ、店の名前にあかんやろ。
中国大陸では別のニュアンスがあるんでしょう、
とにかく本日はパス。
そんなときは、いい蕎麦屋にめぐり逢います。
できる打ち手は蕎麦湯もうまい。

15年ほど前からポツポツと
やたら濃い蕎麦湯をだす店が増えた。
ポタージュみたいって、阿呆か。
そんな店に限って、JAZZでっか。

ここは、山葵も辛み大根も葱もたっぷり。
蕎麦湯の時まで残して、ここではじめて
そばつゆに入れて、〆のお酒のアテに。

酒は、三木市の葵鶴。はじめて。

亀岡の先で

亀岡まで行ったついでに
電車でさらに2駅先へ。
時間はずれを狙ったが、サイクリスト5人組。
こういう辺鄙な蕎麦屋は
バイクツーリングの客も多い。

蕎麦は二八、端正。
味もつゆもすべてのたたずまいが、デジャヴュ・・・
これは・・・

やはり 高橋名人のお弟子さん。
これはもう高橋邦弘さんの蕎麦打ちとしての
完成形だから、弟子はこれからどう
自分の蕎麦打ちをするか、ですね。

酒は豊の秋(松江)

『今なら歌仙』 反省呑み会

『今なら歌仙』 反省呑み会。
京セラドーム近くの
蕎麦屋にたどり着くのが大変。
駅から少女らが濁流となって押し寄せてくる。
嵐のコンサートらしい。

歌仙、巻きっぱなしで
今回は12巻〜15巻まとめての総括でやんす。

逢魔が時五里の夢中を彷徨ひて  隗斗
口縄坂で子を見失ふ       透写
あした晴れたら廃馬は撃ち殺せ  酔象

〆は十割。
嵐は去った。


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