食べ歩き周辺（食材・お店） – 創作料理　世沙弥

フリードキンのドッキリ

雷こんにゃく、突っつきながら観たばっかりの映画を反芻。フリードキン、 Cruising（1980年）あの時代の空気。 The Boys in the Band（1970年）はさらにその１０年前か。

すっぽんなら『大市』がトラウマ、そこで出会ったのが『月鳴亭多かはし』佐波川の落鮎を捕る小舟を眺めながら。血、エンペラ、卵、胸肉、肝、内臓、それぞれ部位を懐石仕立てこれで地元岩国の五橋を酌む。ほろ酔いで鍋の登場

きんつば料理も後半、和のデザートかと。なんと鴨肉を餡にした金鍔仕立て。ストイックな料理美学に官能がうずいた。＠西天満

１）白魚　今年の初食い２）トリュフ入りの塩昆布　いただきました。３）チョコ：バレンタインにいくつか。アラン・デユカスのチョコも。

「鯧」！！読めますか？ま・な・が・つ・お淡いピンクが美しい。この時期は、西京漬で。最強です。

光の器：雪花石膏の名も妖しくアラバスター。 ZENBI には舌が甘いものを欲しがる呪いが仕込まれてある。きび餅の黄金色が喉を滑りゆく悦楽。 #楽雅臣 #鍵善良房

#そばずし　-04（千本釈迦堂）そば前のアテとしては、別茹での蕎麦で作る店がほとんど。ここは、注文きいて湯掻いて盛りそばをそのまま巻き簀に。極上。写真映えせえへんとこがええやろ。

蟹喰い族の五段活用刺身＞蒸し＞焼き＞茹で＞しゃぶ

閖上の赤貝今日は握り、一貫しかあかんて言われてもこの一貫だけであとは余韻で二合は呑める。而して、まだ、ひもがあるやんこれでまた三合はいける。

九条葱饂飩は九条ねぎこんもり。蕎麦はあかんよ。