鮎の白子だけでつくれば、白うるか

セサミ日記, 食べ歩き周辺（食材・お店）

ちょっと足と腰と首のばして、
運動がてら鮎釣りに、いや鮎喰いに。

鵜飼の長良川か揖斐川の鮎が
大阪でも評判やけど、
ここにきて、和良川の郡上鮎が
一段格上と初めて教えてもろた。
（和良川は、木曽川水系の源流域）

お目当ては、新鮮な鮎のワタでつくる、うるか。
鮎の白子だけでつくれば、白うるか。

鮎の熟れずし ２種
稚鮎の熟れ鮓と雄の熟れ鮓。
琵琶湖の鮒寿司よりうまい。
やっぱり鮒より鮎でしょ。
鮒さむらいより貴種流離のあはれあり。

酒は地元、多治見の三千盛。