十津川村からアマゴが届く

アマゴは朱の鮮やかな斑点がお洒落な＜渓流の女王＞。
しかし面構えは精悍。
クール便のセットには山菜のコシアブラもどっさり。
送ってあげるからね、という声をきいたのは１ヶ月前。
今年はアマゴの成長がおそかった。
じらされた分、旨みが濃くなった。

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◆＜天麩羅＞の語源は＜テンポラ＞。
　キリスト教の金曜日の祭り。
　獣肉食を禁じ魚を食べる。
　だから魚を揚げる料理はテンプラ。
　野菜を揚げるのは精進揚げ。