カテゴリー: 食べ歩き周辺（食材・お店）

話なんからええから、 早よ食わして。 ３月桜そばが好評により、 ９月バジルそば。 山下文朗のそば打ち会 in 世沙弥。 大トリはもちろん正統派、粗挽き田舎蕎麦。 今回の変わり蕎麦はバジル。 たっぷりのオリーブオイルで、

蕎麦のひやかけ。 ここにきて、ついに上方の蕎麦は 江戸の蕎麦を超えた。 江戸の蕎麦はライフスタイルとしての文化であり、 上方の蕎麦は出汁に象徴される食の文化である。 冷かけのすべては極上出汁の切れ味にかかっている。 鱧の

インカーブ京都さんをあとに、 壬生寺ぐるりの辻めぐり、秋暑し。 蕎麦屋さんをのぞくと、 生麩の天ぷら、万願寺の天ぷらとある。 そそられる、ん、ですけど汗がとまらないので、 トマト蕎麦。 粗挽きだが細切りの腕が冴える。 近

紀伊田辺、地元のやんごとなきお方に、 「おいしいお店、教えて」 ズバリ、ど正解。 ＜太刀魚入荷しました！！＞ デカデカと太い筆文字。 この時季、紀州へ来て、 太平洋の太刀魚を喰わんでどうする。 『ひとはめ寿司』とある。そ

地方には地方のうまい蕎麦屋あり。 今日は、愛媛の内子。 まずは、あまご蕎麦。 当然、内子のお酒を呑み比べ。 酒六酒造と千代の亀酒造。 〆にざるそば。 一番安いのに、きちんと ２枚のせいろででてくるところがうれしいねぇ。

加古シェフ 渋谷シェフ 藤田シェフ 夏の夜のフレンチコラボ。 新時代期待の東西鬼才に 成長した弟子に囲まれて、 親分ニヤニヤが止まらない。 トーク絶好調、 トリオで、Ｍ－１でてもらいましょう。

通いたくなる蕎麦屋さんに二通り。 ①挽き方、産地を変えて、もりそばだけの求道系 ②季節折々のアレンジで官能をくすぐるアート系 柿木畠のこの店は②、冴えは抜群。 トマト切り冷し蕎麦： 更科粉にトマトを練りこんだ蕎麦切りは

まずい蕎麦とおいしいうどん、 どっちとります？ そういう戯けた質問をする奴は無視。 立ち食いだろうとコンビニだろうと 蕎麦に対するオマージュを捧げ続けます。 たまに、おうどん。 薬味ぎょうさん。 おしまいに お櫃にごはん

『ニワトリ☆スター』の役者面々が やってる立ち呑み屋さん。 生ビールのサーバーが、ちょうどうまいこと、 きょうはいったとこ、やて。 慣れへんもんやから、泡こぼしっぱなし。 ほな、きのうまでは？ 缶ビールのまま、もしお客さ

「 受注後 蕎麦を打ち始めます 一人の為 打場に入ってる間 接客 出来ません。」 カウンターに断り書きが置いてあります。 お酒と蕎麦をお願いすると、 ほんとに、ガラスの向こうで 一人前だけ、粉からこねて、 のして、切って