創作料理　世沙弥

浮世絵を作った男と言われる。＜山中常磐物語絵巻＞は 今のエログロ漫画を笑い飛ばすエネルギー。辻氏は日本 の美意識には＜わびさび＞とは別に＜かざり＞の系譜が あると主張。その代表に又兵衛＜浄瑠璃物語＞をあげる。 （絵巻）h

歌舞伎にも落語にも蕎麦屋はよく登場するが、浮世絵の 蕎麦シーンをまとまってみるのは初めて。豊国、国貞、 広重、北斎、芳年。胡麻摺りの浮世絵はないのでうらや ましい。唯一北斎漫画のすり鉢男を＜楽楽ごまあえ＞に。 （蕎麦浮世

五輪直前に騒動の火種となったチベット。ダライ・ラマ が居住するチベット亡命政府は半世紀前からインド北部 にある。その地域を１年半かけて漂流した記録写真展が ＜チャクラ＞で。和田武大は９月より和田萬に入社予定。 

無名の若者がメダルをゲットしスターとなる瞬間は美し い。若者に人生を賭けてきたコーチと抱き合うシーンは 更にウルウル。その影で突然クローズアップされる食物 がある。体操の内村航平御用達３０円チョコ。売れるぞ。 （北島コロ

繁昌亭横丁和田萬のスタッフが＜大阪千代田短期大学＞ の准教授に。新規に＜観光コース＞開設にあたって迎え られました。和田萬がゴマ栽培する日本の僻地、離島を まちおこしすることもテーマに。観光を農業の切り口で。 （大学）h

＜ひとつのものに狂えば、いつか必ず答えに巡り合う＞。 リンゴの無農薬栽培は絶対不可能。その奇跡をなしとげ た。ポイントは自然に帰す事。堆肥すら与える必要はな い。雑草は雑草で土を耕す役割を果たす。ゴマはどうだ。 （木村秋

ペドフィリア（幼児性愛）を扱って真っ向勝負。オブラ ートに包まずいくつものエピソードをすべて尊厳高くリ アルな映像でみせた手腕は覚悟の潔さの結果。タイ人も 日本人主役も最後で＜闇の大人たち＞に。だれもが闇を。 

坐禅をはじめた。それも少しはあって久々に井上ひさし の舞台をみたくなった。おおかた４０年前の作品。蜷川 さんもこの頃演出家デビュー。懐かしさもあった。ラス トはテレビ画面が無数におりてきて北京五輪中継の演出。 &nbsp

夏場限定で＜冷かけ＞がふえている。＜ぶっかけ＞では ない。かけそばのクールバージョン。そもそも手打ちで かけそばだと即蕎麦がのびてうまくない。ところがこれ だと１秒を争うことはないし、出汁のうまさがひきたつ。 （梅おろし

ハシを含む梯子、柱。橋はこちらとあちらのハシつなぐ もの。梯子や柱は地上と天上をつなぐもの。箸の語源は 嘴。食物と口の間を取り持つ道具。難波橋で産まれて天 神橋で食の商いさせてもろてる身とすれば橋と箸は因縁。 （季楽）h