大分、佐伯の＜ごまだし＞を全国区に

玄界灘のえそをすり身にしゴマとあわせたもの。うどん

にのせてお湯をそそぐだけ。佐伯市内には２０軒以上も

業者がいる。香川のさぬきうどんはそもそもぶっかけだ

から、こののせるだけの＜ごまだし＞とマッチするはず。