腐っても鯛

最近、鯛の塩釜をする。意外に簡単。木槌で割るパフォ

ーマンスが御馳走。ほかの魚でもいいがやっぱり鯛には

花がある。林望先生によると鯛は光物の魚とちがって腐

りにくいそうだ。高貴美形でかつ強靱なれば王者の貫禄。

『旬菜膳語』　林望

http://rymbow08.blogspot.com/2008/11/blog-post_10.html

(鯛の塩釜) 

http://dept0607.hp.infoseek.co.jp/g11-siogama.html