バーテンダー出身の『カモシヤ・クスモト』

『料理屋の主人が作る酒の肴』に楠本氏のレシピ。
シャープな感覚で、どこの店かとみたら大阪の福島。
カモシヤとは醸す、すなわち醸造酒専門のお店をいう意味。
ワイン・日本酒が料理にあわせて、というのが売りもの。
バーテンダーの経歴が料理にもいきていて、酒飲みには
うれしいメニューが登場する。
秋刀魚と松茸とドライトマト。フォアグラのけずり節。

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◆秋風や模様のちがふ皿二つ　／　原石鼎