＜きうち＞　：　蕎麦切り

若いご主人だが修行２０年。入り口の蕎麦打ち場で土曜

日は蕎麦打ち教室も。５種類の蕎麦をうちわけて用意。

最近の細切り技自慢志向に反対。ちゃんと蕎麦の味と香

りを楽しみたいんならマッチ棒の太さがいる、との主張。