【たいちゃんめし＝その９】
◆わさび漬け
＜わさび＞は春の季語です。
わさび田に花が咲くのがこの時期で、
わさびそのものに、そうそう季節感はないですが、
なんとなくわさび漬けがつくってみたくなります。
それは、酒粕があるのもこの時期が最後になるからです。
材料は、わさび＋酒粕
レシピには、砂糖、みりんなどがありますが、
たいちゃんめしでは、いれません。
そのかわりに、
白みそ（甘系）と塩こうじを用意します。
なんてことありません。
わさび１本、根、茎、葉を細かくみじん切り。
塩こうじでしばし寝かす。
そのあと、酒粕＋白みそに揉み込んで
１週間冷蔵庫に。
岩海苔の佃煮があれば、それとあわせて
また別の瓶でねかせておきます。
おてしょう（手塩皿）にちょこっと、
酒のアテによろしいなぁ。