牛すじの煮込み　：　即、煮こごり

近くの鰻屋の女将が「これ食べてみ」。凝縮した旨味の

かったまりに絶句。鍋に顔を突っ込んで貪っていたら、

寒さで口の周りにたちまちに煮こごりができた。まず、

懇意の肉屋から極上のスジを手に入れる。そら旨いはず。

http://enenen22.hp.infoseek.co.jp/eatsuji1.htm