蕎麦打ちであんたは”いらち”とすぐわかる

まだ若いけど２０年の蕎麦打ちプロ、きうちさんにみて

もらう。水回しの最初１分で「性格よおわかるわ。そう

とう、いらちやね」。するどい指摘。ぐっと反省。要する

に仕事が大雑把。玄挽き４０％配合した粉で黒々と打つ。

http://gourmet.gyao.jp/0004000382_special.html