蕎麦打ちもブルゴーニュー派とボルドー派

ゴマ栽培をしてる関係もあり手元に富山・鹿児島・信州・

福井の蕎麦粉。ブレンドしながら、はたと＜これはボル

ドー派＞。そういえば信州産単一で玄挽きで打てばブル

ゴーニュ派の男性的な味わい。これから名店評価基準に。 

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