西京味噌とブルーチーズをまぜまぜ

世界トップレベル、シドニーのシェフ、和久田哲也の存

在を『美食のテクノロジー』で知る。魚の表面に塩のか

わりに汐吹き昆布をのせた料理があるが彼のアイデアら

しい。チーズと味噌の発酵食品の組み合わせにもヨダレ。

（本：辻芳樹）http://www.7andy.jp/books/detail/-/accd/32014275

（和久田哲也）http://www.afpbb.com/article/1405005