時香忘 高田典和さんのそば打ち実演講座

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年1回 植田塾で開かれる
時香忘 高田典和さんのそば打ち実演講座。

極粗挽きの10割。
0.1%だけおやまぼくちの葉脈をいれる。

そば打ち師の極北といっていい。
職人の美学がある。
食人の哲学がある。
4時間の実演は
ワグナーのオペラを観終わったような
豪奢な快感に満たされる。