創作料理　世沙弥

ゴマは干魃に強い。しかし播種期だけは雨が欲しい。夕 立を白雨とよぶ。雷雨を神立という。日照りの後は喜雨。 「夏雨（かう）人に雨（ふ）らす」。さっと涼しさを呼 び込む夏の雨は苦しみにもがく者に天の恵みをもたらす。 http

種を撒く。１００日後への期待をこめて。昔観た映画の ラストシーン。あすは処刑を受ける男が花の種を撒く。 もう花を見ることはない。だけど未来への希望が芽生え ていたという証。再生へ、スタッフみんなで種を撒く。 http:/

姿勢そのものに＜傲り＞があった、と自戒。ご縁のあっ た方々それぞれが築き上げられた永年の信用を、他者で ある弊社が壊してしまったことに深くお詫びいたします。 とりかえすすべの無い時間はかけがえのないもの。陳謝。

５／１９〜６／９　 ２２日間 おやすみを いただきました。

見事な一夜干しを頂戴する。ごくささいな胡麻のお礼が 太刀魚、ヒラメ、鰺、鯛と華麗に変身。刺身でいける魚 をあえて一夜干し。由良の漁港でセリ落とし＜浜値＞を 決める大元。ほんま＜干す＞という工程は味のマジック。 http:

おたり、と読む。栂池や白馬といったスキー場で有名。 ５０歳すぎてスキー馬鹿になった友人が蕎麦も本場やか らとお土産に。各地の蕎麦粉をもらう。どこの産地とい うより、蕎麦のどの部分をどう配合するかが味の決め手。 http:

天満宮前。親父の代の頃は胡麻組合の入札も開かれてい た。その関係で総会に利用。敷居の高い老舗料亭だが若 女将はなかなか企画上手。「へぇおおきに」の花をくる んだような柔らかな大阪弁を聞くだけでも値打ちおます。 http:

１枚の葉書が届いた。先日の発足会への感謝の意が込め られている。全国いろんな地域でスタートさせてきたが、 市長自らの手書きでゴマ栽培への熱い決意の言葉を頂戴 したのは初めて。今秋には＜黄金のへそごま＞が穫れる。 &nbs

なんで筍飯やねん。ようわからんので逆選。不倫も筍も 世間にでた時点で終わり。作者のオチをきいて、いたく 納得。お気楽な句会。１枚写真をみて全員が俳句をつく る企画も大好評。「筍の臍の緒を切る山寒し」磯菜が天。 http:

わだまん辛口コラムに登場した巨大穴子を調理した張本 人と遭遇。これから鱧のシーズン。旨いのは７月までで お盆にはもうださない主義。意外にも冬の鱧が絶品とか。 旬の真逆がまた旨いのは猟師の常識。夏の河豚もしかり。 http