創作料理　世沙弥

まだ若いけどまぁ研究熱心。素材をいかに活かして新食 感と旨みを創りだすか。酒にも独自の主張。『魔法のレ ストラン』にでてたけど、忙しなって時間なくなるのは 困る。『世沙弥』で月１回教室の先生してもろてるから。

毎回＜食＞をテーマの句会。短歌を作ってるからちょっ と気軽に句会の指導を、と頼まれたのが１０年前。無責 任な毒舌に生徒もどこ吹く風の逆襲。なんとはや９９回。 「しくじりも甘辛く煮て新ごぼう」をかし。新人最高点。

「中国産生姜から基準値を４倍も超えるＢＨＣが検出」。 大罪悪の印象。０．０１の４倍は０．０４。ところが米、 芋、キャベツ等メインの野菜の基準値は０．２。生姜の ２０倍ＢＨＣが発見されても報道なし。これ変やないの？

復本一郎『日野草城』の副題は＜俳句を変えた男＞。新 妻との初夜十句連作は昭和九年発表。タイトルはいまで も新鮮やね。当時は下品でもここから橋本多佳子も三橋 鷹女も激しい性愛句が作れた。開拓者はいつでもえらい。

＜明治安田生命＞の大阪総務部が非売品でだしてる本。 毎年＜味＞や＜阪神＞をテーマに関西を考える企画らし いが店頭にならぶ一般文化雑誌より面白い。人には食欲 と同様に＜笑欲＞ある、と織田正吉の説。笑うてなんぼ。

某百貨店で『大阪名物』企画。ライターの団田さんが打 合せの手土産に＜ヒノデ阿免＞。純正水飴のさわやかな 余韻。隠れすぎた名店ばっかり、よくぞほじくりだして くれました。天満市場の大テラ、ツムラの鴨、鴻の砂糖。 &nbsp

たいがい女がしゃべりで男は無口。この俗説は世界共通。 けど米国の調査でしゃべり度数は同んなじと出た。個人 的体験から国別でいえば、しゃべりはトルコ人。ゴマ栽 培で畑をまわっている間中、づう〜〜っとしゃべってる。

＜松葉サイダー＞なるものが山里のあちこちで伝わって いる。赤松には精力のつく成分があり、仙人や千日回峰 の荒業は松葉をしがんで食とした。＜お城に松＞の定番 はなんと兵糧責めにあった時、松を食べるために植えた。

またまたでました佐藤優と鈴木宗男の対談。国策捜査で ムネオ失脚を謀ったばっかりに外務省はとんだ展開。エ リートの破廉恥ぶりが厚顔写真付きで公開。官僚は税金 で報酬もろてんやからずっこい私生活は指弾されて当然。

人形町『玉ひで』で軍鶏鍋と親子丼。そうとう味醂をき かせた甘口。２４０年の老舗の出発は鷹匠。かわいいひ ばりやうさぎちゃんが獲物になるわけだが、昼間あきれ るほどの大行列に並ぶグルメ族は現代版ええカモやんか。