創作料理　世沙弥

『まぼろしの大阪』第二弾。坪内のツボにはまってしま う。江戸前寿司ファーストフードに大阪寿司スローフー ドが負けてる状況を憂慮。駅弁、蕎麦屋、飲み屋に関す る好奇心感度がひくひくわかる。きれいな大阪弁つかお。 &nbsp

砂糖漬けの和菓子。栃木県の特産＜干瓢＞が原料という 珍品。このネーミングは本来結納につかわれるもので、 ほかには鰹節＝勝男節、するめ＝壽留女、昆布＝子生婦 とか。めでたい、というより時代感覚のズレがこそばい。

作法もへったくれもない。庭の枯れ木や野草を並べてお いて客全員に花瓶に挿してもらう。その間に俳句か短歌 を即興でつくり筆で書いてもらう。プレッシャーから解 放されてのお茶は一層おいしい。締めは打ちたての蕎麦。 &nbsp

至近距離で見てもさっぱりわからへん。親切にタネを明 かしてくれる。せやけど、なんべんやっても、あれ？な んでもかんでも騙されやすいタチが実証されて情けない。 リクエストすれば堤先生はボランティアでどこでも出張。 &nbs

「税務署から電話ですよ」。ビクッ。この条件反射はな んや。ちょっと身構えたけど用件は＜講演依頼＞。北区 で適正申告の表敬を受けた事業者のあつまりで、３月に ＜胡麻＞の話を。会長はあの神田川俊郎さんだそうです。

初対面の人と＜魯山人＞の話題になり、毀誉褒貶対立で 気まずい食事になったことがある。そうさせるオーラが 死後も浮遊している。アーティスト列伝でもアクの強さ ではトップ。是非生きているナマの面構えをみたかった。 &nbsp

花良治みかん、島バナナ、サワーポメロ、安納いも、種 子島紫いも、冬瓜、レモン、喜界島みかん。この島には ＜道の駅＞のような地域特産物を販売する施設がない。 普通のスーパーで珍しい野菜果実を手当たり次第ゲット。 &nbsp

喜界島は国産胡麻の収穫量では第一位。農家は２５０軒。 品質向上を目的として喜界町役場から和田萬に依頼あり。 全国２０カ所以上の胡麻エリアをとびまわるファイター 松岡が熱血講演。質疑応答での乱闘は予想はずれで残念。 &nb

栽培リーダー学さんが結婚。刈り取り作業がきっかけ。 新妻は１０歳以上離れた子供みたいな人。ところがその 彼女には子供が３人。社会の辛酸をなめ耐えてきたこと はおくびにもださず、コロコロ笑う。天使が舞い降りた。 &nbsp

たしか前に読んだはず、とわかりながらついひきこまれ て全編再読。東京人にこうも大阪の上質な気質をすくい とってもらうとこそばい。せやけどそれはもうかそけく 消滅寸前のものやから＜まぼろし＞。いま大阪的なもの？ &nbsp