Archive for category 食べ歩き周辺(食材・お店)

越前おろし蕎麦

越前おろし蕎麦 だけのお店が大阪にありました。
以前、北陸方面に仕事でいくことが多く、
そのたびに福井に寄ってあちこちの蕎麦を食べてました。

大根おろしは乗ってません。
越前の蕎麦は大根のおろし汁がベース。
そばつゆの手間無しで辛い汁で代用したんでしょうね。
器は鉢ではなく、皿です。
鬼皮ごとの挽きぐるみ十割。
どうよ、この無骨さ。
年季の入ったオーラあり。

二条城の白書院、黒書院

二条城の白書院、黒書院と周っていると、
白い蕎麦、黒い蕎麦が食べたくなる。
歩いてすぐにありました。
十割のせいろ。酒は壺中春(福島)。
カウンターの中でご主人が蕎麦を湯がく数秒の
後ろ姿をみながらの蕎麦前一杯はうまい。

帰りに名刺をもらってわかったのですが、
都のもっと北の方で長年やってきている蕎麦屋さん。
多店舗展開、それダメー。
蕎麦は蕎麦打ち人の人そのものを食べにいってるんだから、
からだは一つ、お店も一つでお願いします。

ざくろ、ことしも

ざくろ、
ことしもいただきました。
亭主も喜んどります。

野菜農園に仲間入り。

秋のつけ麺 @神崎川

むかしむかし、
道頓堀の馬券売り場の裏にありました。
もう今はどこの国かわかりません。
このおうどんやさん、だいぶん前に
神崎川にお引っ越しされてました。

〜秋のつけ麺できました
とり汁つけうどん

麺打ちジャンルも、若い頃から
カリスマともてはやされると、シンドイはず。
あと10年後、どこでどんなうどん打ってるやろ、
こっちは歯なくなってても、
うどんぐらいは噛めるやろ。

宴会 3500円〜   50名様までOK!
こんな店の蕎麦は絶対まずい。

絶対なんて、ないんですね。
豊田の田舎町、いや立派な地方都市の駅前。
鴨つけ蕎麦。
玄挽き細切り、お見事。

雑誌のそば特集では絶対?紹介されることは無いだろうが、
優れた蕎麦打ちに偶然出会える幸せを噛み締めて酒がすすむ。
酒は、鳳凰美田(栃木)

ザッツ尼崎 ごぼう天ぶっかけ

ごぼう天 冷やしぶっかけそば

<季節限定>て書いたるけど、
ごぼうって冬の根菜やね。
そうしたいんやったら、
ごんぼのささがきに夏野菜のコーン🌽と枝豆のかき揚げに
したらええやんか。
それせんと、客の突っ込み待ってる
大将の大雑把さが人気の秘密。
ザッツ尼崎。

冷やしささめきつね

池田にきたら、ささめうどん。
いつもはあんかけやけど、
きょうはまだまだ秋暑しで、
冷やしささめきつね。

谷崎の妻、松子さんが食べたことが縁で
ささめうどん。これって谷崎は知ってたのかなぁ。
短編『過酸化マンガン水の夢』なんてグルメからはいって、
エログロの極地、70歳でこれだもん、
とてもうどんに満足できたとは思えない。

深草の少将の蕎麦屋

おけいはん、京が近くなると駅の名前も
墨染、藤森、深草。
枚方には蕎麦屋の名店があり、京都にも蕎麦屋は多い。
その途中はまるで忘れ去られているが、
深草の少将が百夜通いをした言い伝えにならって、
百日通いつめたいぐらいの蕎麦屋あり。

玄挽き、粗挽き、細の三種盛り。
酒は黒麹純米のブラックスワン(京都・白杉酒造)
白麹純米の海風土 シーフード(広島・今田酒造)
〆の蕎麦湯を供するときに、あらたに別に蕎麦猪口を
用意してくれる店はあるが、さらにここで
ちょこっと生姜のすりおろしを添えてくれる。

寿楽庵句会 大原朝市

いつも亭主、虎ちゃんが酒肴をつくってくれる
寿楽庵句会。食材は週1で大原朝市で仕入れてる。
ならば、その朝市で句会をやってほしいと懇願して
残暑合宿一泊句会となった。

虎ちゃんの親しい農家の畑、
ポポーの実(あけびの仲間)、
ぽろたん(栗の新品種)、
鹿ヶ谷南瓜・・・

さて、句会。
到着、ひとっ風呂あびて5句出し。
宿のおじさんが絞めたばっかりの軍鶏すき鍋で
戦闘意欲満々。ここから歌仙巻いて大盛り上がり。
朝6時から朝市。戻って2分ごとに句をつくって
籠に投げ入れるバスケット句会。
たまたま民宿には名古屋大学の学生合宿中。
こちらも久々の学生気分に。
ちかれたべぇ〜〜

利休連れていくならこんな店

環状線ガード下、そのまた路地の突き当たり。
ぐでんぐでんコップ酒やりながらの〆蕎麦。

ここ、すでに何店舗も流行ってる飲食店オーナーさんが
気まぐれに蕎麦打ちにはまってはじめたお店。

しゃらくさい蕎麦屋横行のおり、
詫び超えてすさみの域、
利休連れていくならこんな店。


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