カテゴリー: セサミ日記

＜せいろ＞と書く蕎麦屋がたまにある。器のせいろが単 純にざるのバリエーションと無意識にいた。歴史的にみ て蕎麦切りを茹でるのではなく蒸して食べた元禄時代の 歴史に思い至った。『そばよし』のセイロ飯にも名残が。 （蒸し蕎麦

繁昌亭のおかげで上方の落語家はかなり顔と口調がわか るようになったが、喬太郎や白鳥は全く聴いたことがな い。さればSWAでチェック。新作派はネタ勝負の要素 が大きいけど、喬太郎の咄し口調なら別ネタで聴きたい。 

２７００人会場での独演会。３階席奥からも見えるよう 高座の上の大きなスクリーンで同時進行。『夢金』と２ 演目ともにマクラなし。いきなり咄の世界へ。芝濱は ホノボノ系。談春の凄みは悪系の演目でさぶいぼがでる。 （芝濱）ht

わだまんメルマガの編集スタッフは＜こまこ舎＞。食関 係の本ではここ２ヶ月連続で漫画。『美味しんぼ』以来 料理漫画もいろんなパターンが登場。最近は下手な料理 本より漫画の方がレシピそのものも詳細で作りたくなる。 （こまこ舎

『上方文化を探索する』。東京は武家社会文化の影響で 潔い。大阪の場合は、まず決算書の粉飾、町の金融（高 利貸し）で資金繰り、最後は融通手形で仲間を引っ張り 込み延命を図る。最後の最後まで命懸けでのたうち廻る。 ”大阪ビジ

蕎麦屋がフレンチや割烹に比べて高すぎる。『ガチミシ ュラン』友里往耶は「ツマミに蕎麦一枚、ビールにお酒 ２杯で支払いは何と８７００円」。一つ星蕎麦屋にあき れはてている。この店に限らず高額まかりとおる不思議。 （ガチミシ

魅力的なタイトル。「世の中には不可解な殺意が散在し、 ひとのこころも変わってしまった」。オタク、通り魔、 平然と殺戮が横行する日本の日常を映しとる文学として 短歌と向かう姿勢は潔い。塚本邦雄の毒を蘇らせる力量。 （塚本邦

ゴマ栽培をした大成小学校６年の生徒から５０通の感謝 の手紙。ゴマ栽培に興味の無かった生徒達が栽培をとお して、食材の大切さを実感。食育の貢献できた手応え。 担当の先生は子供たちに体験を記憶させる立派な教育者。 （大成小学

いかにも強そうなイメージ。江戸時代の『本朝食鑑』の 胡麻の項目には＜近世では滋陰、牡陽を貪る者が専ら巨 勝を求めて常に服用している＞とあるらしい。その時代 から完全に精力剤の扱い。和田萬『三元弾』も効くよぉ。 （巨勝）h

?玄挽きざる（三重）?十割ざる（福井）?荒びきざる （黒姫）。３つ食べ比べ１５００円。粉がどう違うのか わかって注文する客がどれだけおるんやろ。明らかに蕎 麦打ちを趣味とするお客狙い。堂々たる石臼がお出迎え。 （きうち）