セサミ日記 – ページ 631 – 創作料理　世沙弥

団子に焼き印を押しても目立たんから金箔文字でどないや。結局はラップ時にくっつくのでボツ。メッキと箔の違いは？粒子が平行なメッキはのっぺり風合いが無い。孤立し一つ一つが立つ箔は深みと落ち着き。人間も然り。

九州の高校生から課題実習に使いたいから＜胡麻の種＞希望のメール。１年かけて栽培から収穫、成分分析から料理レシピまで、という欲張り計画。女子高生が自発的にこんな研究をしたいってゆうなんて、おっちゃん涙涙。

「脳年齢　年金すでに　もらえます」。サラリーマン川柳今年の人気１位。こらあんまり身近すぎて笑えへんわ。ここ２年くらい自称アルツハイマー。自称ゆうてるだけで他人さんから見たらほんまのボケやったらどないしょ。

フレンチでデザートの後、コーヒーと一緒にチョコやチュイール、マカロンでてくるけど最近マシュマロ作ってる店増えたんちゃう？日経流通新聞＜ヒットの予感＞でも人気上昇中の記事。いよいよ『ごまやんマシュマロ』。

『食い逃げされてもバイトは雇うな』山田真哉。さおだけ屋・・の第２弾やけど前作におとらず快調。読ませるテクニックがうまい。並み居る会計本の２匹目ドジョウどもとは雲泥の差。編集者か作者自身か、タイトル抜群。

アラン・プラテル・バレイ団『聖母マリアの夕べの祈り』。精神病患者に極限の信仰の形をみいだして予測がつかない身体表現をする、ちゅうところの創作舞踏でんな。３０年前の＜暗黒舞踏＞の挑発がはるかに電撃ショックや。

大阪胡麻加工組合の総会。関東、名古屋と３つが連合して全国胡麻加工組合の組織。元来農水省は日本の農家保護育成にあたる機関やから国産胡麻栽培農家が無に近い＜胡麻業界＞は対象外。のけもんやったから、もう大変。

地方の伝統食や野菜を発掘する仕掛け人、兼本はんが過疎の塩飽諸島で唐辛子＜香川本鷹＞栽培を復活。七味とラー油が製品化の段階へ。当地での胡麻栽培もこのお誘いがきっかけ。七味はおいどがびっくりするほど旨辛い。

＜ごまやんマシュマロ＞試作中。菓子屋さんに聞くとゼラチンを使こたら洋菓子で寒天やったら和菓子。泡立てた卵白に寒天、砂糖を加えたら鳳瑞（ほうずい）という優雅な和菓子。これがゼラチンやからマシュマロになる。

『ごま若葉青汁』の成分をみて＜凄い＞と、お母ちゃん。息子は数学者で何ヶ月も研究室に籠もりっきり。ある徹夜明け、救急車で病院に。「極端なカリウム不足」の診断。だから青汁のカリウムとマグネシウムの数値に感動。