カテゴリー: 食べ歩き周辺（食材・お店）

新世界で関東煮、どやさ。 まずは梅焼き。 高級魚のすり身と卵の上品なふわふわ感、 そういう割烹の梅焼きもええけど、 ここは通天閣の下、 しっかりかまぼこのドラァグクイーンたる ヤサグレ食感がたまらんっす。 「京の持ち味、

真穴みかん　〜続編 小ぶり、かわいい、 欲情してきたので、 そうだ、 みかん大福 に初挑戦。 道明寺のみかん餅、完成！

土佐日記〜〜呑んべえ食いしん坊編 １）浜上げのどろめ ２）屋台餃子 安兵衛 ３）鰻白焼タタキ

亀岡まで行ったついでに 電車でさらに２駅先へ。 時間はずれを狙ったが、サイクリスト５人組。 こういう辺鄙な蕎麦屋は バイクツーリングの客も多い。 蕎麦は二八、端正。 味もつゆもすべてのたたずまいが、デジャヴュ・・・ これ

水軒金時。 毎年、年末に一年分の贅沢を。 そういって若い農家が 和歌山の奥地からきてくれる。 白菜や芋をどっさり。 年明けでゆっくりお芋さんを料理したら、 これが甘いのなんのって。 めっちゃうまいやんか、これ鳴門金時？

２０１７年　ふりかえって　（その５） 【食関連】 ・加古拓央：独自の料理哲学で変わりつづける「アノニム」（８月メニュー変更） ・藤田晃成：研鑽を重ねての高みへ「アニエルドール」（５月リニューアル） ・横山淳：病気・事故を

シネマ歌舞伎 『熊谷陣屋』 （平成22年4月の歌舞伎座 ） 中村吉右衛門。 首検分、 丸い盆に敦盛の首が載せてある。 敦盛そばが食べたくなる。 京都には、竹邑庵太郎敦盛 があるけど 大阪は珍しい。 そんななかで、淀屋橋近

里山にあっても、駅前の立ち食いでも、 土地の風景と人がそば屋を選ぶ。 阪急神戸線にはこの蕎麦屋。 蕎麦前に桜えびのかき揚げ。 お酒のアテにひとかじり。 せいろでさらにひとかじり。 丹波鶏の山椒そば、 あらかた食べた残りの

蕎麦打ち仲間の兄貴分、文ちゃん。 本職ほったらかして２ヶ月に１度は 出張蕎麦打ち会やってるというので初参加。 更科粉で金胡麻の変わり蕎麦。 これで十分うまいんだけど、 デザイナーのプライドがこれじゃあおさまらない。 きな