カテゴリー: 食べ歩き周辺（食材・お店）

色鳥に食い荒らされた 野垂れ柿の大和ぶら〜り。 剥げ落ちた阿吽の仁王に睨まれて 門前の蕎麦屋。 まずは、せいろ蕎麦。 二枚目、田舎蕎麦。 黒も白とおんなじ超極細。 わっしは極太派なんやけど、 これはこれで打ち手の気質。大

ヨコトリ３会場でクタクタ、 ヨコハマたそがれ、そばやの〜あかり〜 そばいなりがあるなんてうれしいね。 今年お初の牡蠣ざる。 びっくり丼にぷりっぷりがなんと５粒だよ。 晩秋の新そばと牡蠣の出会い、ありがたや。 一合、二合と

蕎麦は能のごとくストイックなものがいいが、 たまには、歌舞伎、娘道成寺のような エンタメものも欲しくなる。 まずは，カラスミそば。 続いて、茶そば。おあげさん。 〆は、十割ざる。 酒は、玉川（丹後）

倉敷はいい街。 だけどアノ『美観地区』という名称は、 いかにもどうも浅ましい。 このあたり蕎麦屋は３軒あるが、 やはりどうも落ち着かない。 大きな通りをこえて、ちょっとはずれに１軒、 これが大当り。 手打ち、ちょうど新そ

１０月号の特集が、食テーマの揃い踏み。 単純に食欲の秋だから？ 美術手帖　：新しい食 現代詩手帖：詩と料理 A X I S ：新しいおいしさ。 藤原辰史の論文が２誌に。 人間チューブ論（BT） ポスト・フード（GS) B

女蕎麦打ち師。 まだまだ割合は少ないから この言い方は許されるのかな？ （ いまや美大藝大は女性比率が圧倒的やから、 男流画家、男流陶芸家、と差別？優遇？ される時代がすぐ来る） 変わりそばで＜芥子切り蕎麦＞を常時打って

越前おろし蕎麦 だけのお店が大阪にありました。 以前、北陸方面に仕事でいくことが多く、 そのたびに福井に寄ってあちこちの蕎麦を食べてました。 大根おろしは乗ってません。 越前の蕎麦は大根のおろし汁がベース。 そばつゆの手

二条城の白書院、黒書院と周っていると、 白い蕎麦、黒い蕎麦が食べたくなる。 歩いてすぐにありました。 十割のせいろ。酒は壺中春（福島）。 カウンターの中でご主人が蕎麦を湯がく数秒の 後ろ姿をみながらの蕎麦前一杯はうまい。

ざくろ、 ことしもいただきました。 亭主も喜んどります。 野菜農園に仲間入り。

むかしむかし、 道頓堀の馬券売り場の裏にありました。 もう今はどこの国かわかりません。 このおうどんやさん、だいぶん前に 神崎川にお引っ越しされてました。 〜秋のつけ麺できました とり汁つけうどん 麺打ちジャンルも、若い