食べ歩き周辺（食材・お店） – ページ 23

１０月号特集：食テーマの揃い踏み

１０月号の特集が、食テーマの揃い踏み。単純に食欲の秋だから？美術手帖　：新しい食現代詩手帖：詩と料理 A X I S ：新しいおいしさ。藤原辰史の論文が２誌に。人間チューブ論（BT）ポスト・フード（GS) B

女蕎麦打ち師。まだまだ割合は少ないからこの言い方は許されるのかな？（いまや美大藝大は女性比率が圧倒的やから、男流画家、男流陶芸家、と差別？優遇？される時代がすぐ来る）変わりそばで＜芥子切り蕎麦＞を常時打って

越前おろし蕎麦だけのお店が大阪にありました。以前、北陸方面に仕事でいくことが多く、そのたびに福井に寄ってあちこちの蕎麦を食べてました。大根おろしは乗ってません。越前の蕎麦は大根のおろし汁がベース。そばつゆの手

二条城の白書院、黒書院と周っていると、白い蕎麦、黒い蕎麦が食べたくなる。歩いてすぐにありました。十割のせいろ。酒は壺中春（福島）。カウンターの中でご主人が蕎麦を湯がく数秒の後ろ姿をみながらの蕎麦前一杯はうまい。

ざくろ、ことしもいただきました。亭主も喜んどります。野菜農園に仲間入り。

むかしむかし、道頓堀の馬券売り場の裏にありました。もう今はどこの国かわかりません。このおうどんやさん、だいぶん前に神崎川にお引っ越しされてました。〜秋のつけ麺できましたとり汁つけうどん麺打ちジャンルも、若い

宴会３５００円〜５０名様までOK！こんな店の蕎麦は絶対まずい。絶対なんて、ないんですね。豊田の田舎町、いや立派な地方都市の駅前。鴨つけ蕎麦。玄挽き細切り、お見事。雑誌のそば特集では絶対？紹介されること

ごぼう天冷やしぶっかけそば＜季節限定＞て書いたるけど、ごぼうって冬の根菜やね。そうしたいんやったら、ごんぼのささがきに夏野菜のコーン🌽と枝豆のかき揚げにしたらええやんか。それせんと、客の突っ

池田にきたら、ささめうどん。いつもはあんかけやけど、きょうはまだまだ秋暑しで、冷やしささめきつね。谷崎の妻、松子さんが食べたことが縁でささめうどん。これって谷崎は知ってたのかなぁ。短編『過酸化マンガン水の夢』

おけいはん、京が近くなると駅の名前も墨染、藤森、深草。枚方には蕎麦屋の名店があり、京都にも蕎麦屋は多い。その途中はまるで忘れ去られているが、深草の少将が百夜通いをした言い伝えにならって、百日通いつめたいぐらいの