ごまフォンデュ ：
チーズフォンデュにごまペーストをプラスするだけで
まったりとなじみやすい風味の奥行がでます。
基本は チーズ＋白ワイン＋ごまペースト。
しつこくならない濃度調節はスープで。
チーズはゴーダ＋モッツァレラ。
隠し味に、アンチョビ、沖縄の豆腐よう、塩辛
など、くさい発酵系をちょこっとね。
簡単にするなら、わだまんの『ごま鍋奉行』に水を加えて、
市販のピザ用チーズをひとつかみいれる。
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