①福井・丸岡 早刈り
②茨城・古河 皇室献上
③福井・大野 中粒
④栃木・妙高
植田塾での２回目の企画。
４種ともに、玄挽き。
蕎麦は産地の違いのほかに
玄挽きか丸ヌキ挽きぐるみか。
粗挽きか細かいメッシュか。
十割りか二八か。
無限の組み合わせのなかで蕎麦の味わいが
全くちがってくる。
今回の４種はいずれもハイレベル。
黒南風が駆け抜ける野太い香りに、
それぞれ穀物臭と甘みが微妙にちがう。
蕎麦がうまけりゃ酒もクイクイ。
もう、違いなんかどうでもええわ。
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◆五官はほとんど触覚に統一される。
味覚：蕎麦は喉ごしの触覚。
インド人はカレーを指の触覚で。
嗅覚：鼻の粘膜の触覚。
視覚：色彩は光波の震動が網膜に触れる刺激。