スカパー＜食チャンネル＞で目にとまったフレンチ。
『ふれんちん』に早速いこう。場所は辺鄙なところ。
”隠れ家”風はいまどきのキャッチフレーズだが、
ここはおじいさんが製麺所をしていた場所で、住居は
そのまま活かしてある。九谷の骨董食器も石川出身の
家系のルーツである。
一皿目にでてきたトマトが都祁村塚原農園のもの。
ここは和田萬が七年前に一番最初にゴマの国産栽培を
はじめてお願いした農園である。
偶然が味にうまみを加えてくれる。
最近続々と華々しい職歴をかかげたフレンチが登場。
しかし、瀟洒なしつらえの高級感は似たり寄ったりで
個性もなく、マニアル先行のソムリエの表情のうすっぺらさ。
シェフの顔がみえない。
それに比べれば、ふれんちんのオーナーシェフはまだ３２歳。
近々、両親の経営していた中華の店を改装して飛躍の準備。
それもこれも、段階が地についていて好感がもてる。
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◆「新しい家はきらいである・・・
死者とともにする食卓もなければ
有情群類の発生する空間もない」
田村隆一