ごま豆腐のバージョンアップのひとつは
＜うすい豆腐＞。初夏のうすい豌豆で
淡い緑が涼しげです。
翡翠豆腐もよくでてきますね。
枝豆、青大豆などで深い緑になれば
ヒスイ色。
回転すしスシローで＜海老アボガド＞が人気ときいた。
モロヘイヤ、ヤーコンなど注目食材が何年たっても
あんまり根づけへん。アボガドも女性雑誌や料理本が
とりあげるほど食卓にはのぼってない、と勝手に
決めつけてたんで意外。
アボガド豆腐をつくってみる。
うすい豆腐ともひすい豆腐とも。初夏の色です。
アボガドは表面のごつごつが鰐皮みたいなんで
＜鰐梨＞という和名があります。
ちなみに、アボガドというのは、アステカ人の言葉で＜睾丸＞
のことやそうです。
世沙弥の先付けに、この豆腐をだすんですが、
メニューに＜睾丸とうふ＞は無理なんで
＜鰐梨とうふ＞とします。
おいしいので、是非食べにきてくださいね。