婚姻色鮎のハーブ焼き

若鮎のひれに塩をきかせて焼く。
夏の旬がすぎたら、だんだんと
鮎はオレンジの色をおびてきます。

秋の産卵期がちかづいて、婚姻色になった
というようです。
おめでたいような、そうでもないような。

婚姻色の鮎はハーブをふんだんにくるんで
オーブンでやきます。
鮎は川底の藻をたべるので、
すいかや胡瓜の味がします。
それで、胡瓜をすりおろしてワインビネガー
であえたものをちょっとつけて食べても
おいしいですよ。