塩麹はもう完全に定番になりました。
そこでバリエーションに＜しょうゆ麹＞。
なんてことない、ただ麹にしょうゆをあわせるだけ。
塩麹とおなじように１０日もすれば、
つぶつぶがどろどろに。
万能。
１）焼き鳥 ： 鶏肉を３０分つけておく。
肉がびっくりするほどやわらこなってます。
２）生椎茸 ： しいたけのひだひだにのせて、焼くだけ。
じゅわぁあ、じゅわぁあ。旨みたっぷりの
おしるがわきでてきたら、ぱくっ。
３）わさび漬け ： 花わさびがでてますね。
軸の部分をきっときます。
酒粕、白みそ、をあわせて
わさびの軸を細こおにきざんでいれます。
ここに、しょうゆ麹をプラスするとコクがでて、
我が家のわさび漬けが簡単にできます。
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【タイム食首】
口移されしぬるきワインがひたひたとわれを隈なく発光させる
： 松平盟子