【たいちゃんめし＝その４】
◆牡蠣の酪焼き
ぷりっぷりっの牡蠣のチーズ焼きです。
あたったトラウマがあるのか、牡蠣がアウトの人は
多いのですが、このレシピならうまいうまい。
牡蠣は塩、胡椒して小麦粉を軽くまぶしておきます。
卵をといたところに、パルメザンチーズをどっさり。
ニラを２センチぐらいにきっておきます。
トレイで牡蠣に卵とニラをまぶしてフライパンで焼くだけ。
チーズがカリカリの餃子の羽根のようになります。
牡蠣は厚岸、仙鳳趾、とかいいますが、関西には
なかなかでまわりませんね。
こちらにも美味しい牡蠣の産地があります。
相生、坂越の牡蠣は手にはいりやすいです。
チューブ筒状水入りがスーパーに並んでいますが、
旨みが水に逃げてしまっています。
魚屋さんの店頭で量り売りかそれが無理なら、
トレイにパックされたタイプを。
旨みの濃度がちがいますよ。