キアナ牛を横山シェフの技で食らう

キアニーナのお肉を食べることができました。

キアナ牛はイタリアの原生品種です。
古代ローマから存在している真っ白い牛。
聖なるもの、霊的な存在におもえますね。
そんなもん、食うてええんかい。
いいんです。

プリニウスの『博物史』をひもとくごとく、
悠悠たる人類の起源をおもいおこしながら、
食の快楽におぼれましょう。

レストランは、「プログレ・ヨコヤマ」。
アグレッシブな調理に挑戦している
シェフの笑顔が絶妙のスパイスなんですね。