越中八尾の粉：　十割蕎麦

ゴマ栽培をしてもらっている農家から蕎麦粉をいただく。

ならば生粉打ちに挑戦。１度目はベト玉で失敗。２度目

の水回しは慎重に。おお、淡い緑の色調。野趣あふるる

田舎蕎麦というより哀愁をおびた”おわら”の味がする。

http://www7.city.toyama.toyama.jp/slow/yatsuo/03.html