信州小谷村の蕎麦粉

おたり、と読む。栂池や白馬といったスキー場で有名。

５０歳すぎてスキー馬鹿になった友人が蕎麦も本場やか

らとお土産に。各地の蕎麦粉をもらう。どこの産地とい

うより、蕎麦のどの部分をどう配合するかが味の決め手。

http://www8.shinmai.co.jp/soba/2007/11/17_006218.html

http://www.iwatakeskischool.com/lesson_ch.html