雷鳥　初体験

雷鳥を食べました。

ジビエのシーズンといっても、なかなかチャンスが
なかっただけに初体験。
肉はほかの鳥に比べて赤身。
骨、頭も香ばしく焼いてあり、
きれいにむしり食う感じで大満足。
ヤマウズラの一皿もあり、今シーズンは
ジビエ大当たりとなりました。

ポッコンチーニと蛸の組み合わせの前菜あり。