狭山の蕎麦『摂河泉』。開店の１１：３０ジャスト。ま
だご主人は打っている最中。客の分だけ切って湯がいて。
まさに挽きたて打ち立て湯がき立て。葱は根っこからわ
ずか５ｃｍのしっかりした部分しか使わない。出汁よし。