マンゴーに燕の巣をいれて３０分蒸し上げたり、キャロ
ットスープにふかひれをしずめたり斬新なシェフ周中さ
んの『白金亭』。冬瓜に鴨肉、春雨などをつめた鮑仕立
て。飛び子をちらせた炒飯。いやしんぼの目と舌が興奮。