創作料理　世沙弥

年１回の健康診断。まず最初に身長を測る。エエッ？？ また２センチもちぢんどる。去年もたしかに２センチ縮 んだ。そんときゃ計測間違いもあるし、軽く忘れてしも うたが連続となれば問題。あと数年で私の存在が消える。 （加齢とと

本日から毎週水曜日には豆腐の販売をスタート。山口と うふさんの丹誠込めた傑作『黒丹波』『白喜界』『黄金 あげ』を知ってもらいたい。これからは奴が一番やけど、 ちょっと菊菜、椎茸と簡単白和え風にして冷酒のアテに。 （豆腐三

祭りが近づいた。ドンドコ船、蛇踊り、獅子舞でお囃子 も違う。傘踊りのお囃子、ぴィひゃらぴいイひゃらの笛。 小節の区切りで　あッそオれ　と少女たちの甲高い合い の手。わだまんのＮ嬢は４０年をこえるトップダンサー。&nbsp

鳥貝をみるたびに、くたびれた靴べらを連想する。その 靴べらのブランドが宮津産鳥貝。お椀の蓋をあけたとた ん烏賊？とにかくでかい。分厚い肉質から滲み出るコハ ク酸の旨味と深緑のワタ。靴べらの悪臭も甘美なコクに。 （天橋立の

日本人への悪口として”ぶっかけ”の野次。讃岐うどん？ なんてボケとったらほっとかれますよ。これはアメリカ にまで影響を与えたAV”顔面発射”。かって日活に所 蔵し現場に立ち会った者として、その後の深化は革命的。 『アダル

京の噂の胡麻豆腐。まず本体の胡麻豆腐そのものに焼き 目をいれて熱々に。そこに胡麻ペーストをかけ、さらに すりごまをたっぷりふりかける。胡麻の味、三変化。京 料理に幻惑された高齢お嬢様方は舌もこころもイチコロ。 『じき　宮

子供の頃、ごはんと”すぅーどん”はおきまりのセット。 うどんには必ず薄揚げ、ほそぉ切ってのせたった。天満 商人の家では味噌汁より腹持ちのするうどんで汁もんと したんやろう。食の記憶は絶対性を持つ。＜食の方言＞。 『天ぷら

わだまん直売会で協力出店していただいたお麩屋さん。 麩のラスクが人気。フランスパンにバターが定番のラス クよりロハス。麩の頼んないとこがええやん。＜和魂洋 才＞をキーワードに胡麻麩のオリジナルラスクはどやろ。 （麦の穂麩

８９年もののお誘いに根がいやしいので断れない。会場 のエバンタイユに着くと実は７９年。クリムトの”接吻” の味がした。死の淵にめくるめく愛欲の浄化された香り。 ワインの眠っていた時間を濃縮した酔いがゆったり巡る。 （加藤

わらびぃ〜〜もち、わらびもちぃい〜。リヤカー売りで 一緒に並んでた”しがらき”食べたいなぁ、といわれて も、はぁ？全く記憶にない。棒手ふり井上が老舗和菓子 で見つけてきた。そやけど大阪の夏の代表ゆわれても？？ （しがらき