創作料理　世沙弥

カルシウムやナトリウムなどの元素の含有量は土壌によ ってちがう。２０種類以上の元素濃度で日本と中国の土 壌の性質を把握しておけば、どちらの産地かわかる。緑 茶、黒大豆、梅干し、ニンニクやったらわかるそうです。 http:

迷宮がおいでおいでする感覚。正当派をあげるべきだが、 エロ系もぬばたまの沼に入るごとし。「昼顔にをんなの 長きゆまり哉」「春深し卍に開く人の妻」「人妻にうし ろまへある夕立かな」「裏山にかげろふを飼う女かな」。 http

キタのＢ級グルメといえば阪神の地下とここのガード下。 場所が嬉しいやおまへんか。このランクでいえばまぁま ぁなんやけどかゆいとこに手が届く。鴨汁そばは別につ け汁もつく。太巻きセット。卓上の唐辛子。濃い蕎麦湯。 http

おみそれしました。以前「どっちの料理ショー」の特選 素材で紹介されたときよりまだすごい反響。この番組、 ハードル高いとはきいてたけど、やっぱり視聴者は厳し く選別してるもんですね。１ヶ月も待ってもらえるかな？ http:

近くの鰻屋の女将が「これ食べてみ」。凝縮した旨味の かったまりに絶句。鍋に顔を突っ込んで貪っていたら、 寒さで口の周りにたちまちに煮こごりができた。まず、 懇意の肉屋から極上のスジを手に入れる。そら旨いはず。 http:

利尻、日高、羅臼とあげても＜真昆布＞を知らない人が 案外多い。道南、なかでも白口浜の尾札部は甘口出しが とれる最高級。それがたった５％しか採れない歴史的な 不漁。地球温暖化で海水温の影響とすれば大阪文化沈没。 http:

今回は＜国産ごま＞に人気集中。いろんな華やかな出店 のなかに地味な蒲鉾がある。１月出張の山口で蒲鉾を衝 動買いして以来、蒲鉾のツボにはまってしまった。蕎麦 屋で酒のアテに板わさ、ああそんなジジィになりとない。 http:

中国の殺人餃子をきっかけに＜おかずは家でつくろうよ＞ ＜自給率を高めよう＞。ええこっちゃ。ところでゴマの 自給率知ってる人おるかなぁ。びっくりするでしょ。和 田萬が先陣きって国産に悪戦苦闘。せめて１％にしたい。 http

２／９（土）放送予定。「ごまの秘蜜」がテーマにそっ て選ばれた。ごまは和食のイメージが強いので、意外性 があるのか？でもそれはちがう。ゴマはアフリカ原産の 世界食。宗教とわず、民族とわず人類共有の健康調味料。 http:

演劇人だけにビミューなところ、とくに会話のやりとり から特徴を掬いとってくるんは、こそばいほど。編集担 当は東京人むけに＜大阪シリーズ＞のタイトルをつけた がよお売れるのは大阪。「大阪人は大阪好きで面白い」。 http: