創作料理　世沙弥

ペドフィリア（幼児性愛）を扱って真っ向勝負。オブラ ートに包まずいくつものエピソードをすべて尊厳高くリ アルな映像でみせた手腕は覚悟の潔さの結果。タイ人も 日本人主役も最後で＜闇の大人たち＞に。だれもが闇を。 

坐禅をはじめた。それも少しはあって久々に井上ひさし の舞台をみたくなった。おおかた４０年前の作品。蜷川 さんもこの頃演出家デビュー。懐かしさもあった。ラス トはテレビ画面が無数におりてきて北京五輪中継の演出。 &nbsp

夏場限定で＜冷かけ＞がふえている。＜ぶっかけ＞では ない。かけそばのクールバージョン。そもそも手打ちで かけそばだと即蕎麦がのびてうまくない。ところがこれ だと１秒を争うことはないし、出汁のうまさがひきたつ。 （梅おろし

ハシを含む梯子、柱。橋はこちらとあちらのハシつなぐ もの。梯子や柱は地上と天上をつなぐもの。箸の語源は 嘴。食物と口の間を取り持つ道具。難波橋で産まれて天 神橋で食の商いさせてもろてる身とすれば橋と箸は因縁。 （季楽）h

天満スィッち編集の真柴女史が天満のオススメ３を紹介。 『発酵胡麻』はアイスクリームにのせるシーン。丁寧に 撮り直しをした甲斐あって放映でもリアルなトロリン感。 おいしそうな分だけ電話の反響は大きい。かたじけない。 （番組

一般客として店頭に販売されている七味を買ってきて３ 人の料理人（皐月庵・うずら屋・エスパス）が評価。和 田萬「大阪七味」は自家焙煎の金胡麻と罌粟の実が強み。 京都勢の主張の強い辛さより大阪はおおらかなバランス。 （雑誌）

季刊２１号「昼寝覚手の水掻きがきえちゃった」主水。 「文字摺りの恋するたびに細く咲く」案山子。百人一首 から本歌取り。腕を上げる。句会の天は「天寿とはおも えど去年の紺ゆかた」翠胡。玉庵の読みが句を立たせた。 （食句塾）

蕎麦打ちの教室に通い続ける人が多いのはわけがある。 家では麺打ち台がない事と粉で真っ白になって面倒。と はいえ最初はやはりいい指導者に。膨大な蕎麦打ち信者 を集めるダジャレの植田師匠が独立。便利な本町に教室。 （植田塾）

金沢のスーパー。大阪では見かけん野菜。加賀野菜の夏 の旬は金時草・赤皮甘栗かぼちゃ・つるまめ。地方＋旬 が野菜の贅沢。金時草のちょっとヌルっと感。浪速伝統 野菜も今の旬なら毛馬胡瓜に水茄子。地のもん食べんと。 （加賀野菜

産み落とされたばかり。血まみれの巨大な赤ん坊。なに がなんでも金沢へ。会場へ踏み込む足が一瞬ひるむ。声 にならない声が漏れる。皮膚感覚のあまりの生々しさ。 圧倒するサイズ。わしづかみにされ棒立ちするしかない。 （会場）h