ジビエの季節。
雷鳥、雉、うずら、鳩、べガス（山しぎ）。
あらためてジビエ食材をならべてみると
これらは野鳥。
・うしろより首を抱きてひたひたに白鳥の首を洗ひたかりき ： 坂井修一
水鳥は冬の季語にもなっている。
鴨、雁、オシドリ、白鳥。
湖を鳥、鳥、鳥、が羽ばたきでうめつくしている風景もめずらしくない。
鳥は霊的な生き物。
ヒトの魂をはこんでくれる。
それを意識しはじめると、
”なんやお前、聖なる肉食べてもええんか”
だれかにおこられそうです。
そのタブー感がまたちょっとスパイスに。
雷鳥と決めて、近所のシェフに予約。
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【タイム食首】
れんこんにはこのやうにくるのだらう穴いつぱいに泥がつまつて ： 平井弘