創作料理　世沙弥

３・２５ 春あさき道灌山の一つ茶屋に餅くふ書生袴つけたり　　　　　　　：　与謝野鉄幹 〜〜桜餅葉っぱ食うなとまんじゅう屋 ３・２４ 蕗の薹空が面白うてならぬ　　　　　　　　　　　　　　　　　　：　仲寒蟬 〜〜苦味がうまき

世沙弥の２Fは、現在そば打ち場。 １Fのレストランスペースは ごちゃごちゃ しすぎ。 そこで、２Fの改装をおもいつきました。 ピクチャーレールも大幅にふやして。 そうなると、棚もいるなぁ。

いかなごのシーズン。 釘煮がすっかり全国区で有名になって さかんにニュースであちあげています。 なにより好物は、＜のれそれ＞。 穴子の稚魚。 まだまだ関西でも知られていないようです。 白魚、いかなご、ホタルイカより、 春

＜una sora news＞ 小川貴一郎さんの個人発行ニュースペーパー。 『不良品から富良品へ』展 というおもしろい企画を展開しているプロデューサー。 その小川さんをふくめた５人の兵どもに集まっていただいて、 世沙弥で

小黒世茂が短歌往来に 『記紀に游ぶ』というタイトルで連載中。 すでに４４回に。 もうしわけないが、ここではじめて知りました。 日本全国を巡って、記紀の世界が現在に生きているシーンを 取材してまわっているようです。 紀州の

３・２０ 桜餅三つ食ひ無頼めきにけり　　　　　　　　　　　　　　　　　：　皆川盤水 〜〜スーパーマンに変身するか ３・１９ 焼酎に蜂蜜を混ずればうまい酒となる、酒となる、春の外光　　：　若山牧水 〜〜黄砂降りにごり酒なる

タランティーノ『ジャンゴ　繋がれざる者』。 アメリカ映画の決め技を きっちり堪能させていただいた、という感。 イメージ的にはやんちゃで破壊志向。 さにあらず、極めて精密な脚本を書く優等映画青年。 フランコ・ネロが１シーン

「“しょんべん横丁”の復興」 署名を改札前ですませて、 やっとたどりついたら、 風まかせ。

・ちちははに桜隠しの夜なりけり　：　宮坂静生 ＜桜隠し＞は桜の季節に振る雪のことをいう季語です。 俳句関係の本をよんでいて、 突然木曾の蕎麦屋さん『時香忘』をおもいだしました。 ここのご主人があみだしたのが 『桜隠しの蕎

調理のコツは舌で覚えるしかない。 そういわれた世界も最近は温度、時間も きっちり数字で表す傾向に。 昆布のだし。 沸騰寸前に火を弱めて、２，３分でとりだす。 大方はこんな感じ。 ある昆布屋さんの社員さんが、 ６０度で１時