創作料理　世沙弥

ワイン編。ワインカーブの壁一面ドロッっとしたのは何 百年の酵母や青黴。あの深いコクも黴のたまもの。日本 も黴の季節。万太郎の句「黴の宿寝すごすくせのつきに けり」。もしかしてワイン深酒の句とよめば陰翳さらに。 http:

胡麻若葉の成分研究を依頼している内田女史は大のスィ ーツフェチ。胡麻ふんだんのお菓子をみつけてはおくっ てきてくれる。本日はパウンドケーキ専門店エニスモア。 隠し味でもワンポイントでもなく堂々主役の胡麻の菓子。 http

食エッセイのベスト１。両手あわせてつくるおむすびに 対する敬虔な喜びの表現に衝撃。丁度目の前に初収穫の 丹波産黒胡麻。すぐおむすびをつくった。その瞬間『お むすびごま』と名付けた。必ず手煎り。こころを込めて。 

青汁が腸で善玉菌を増やす効果を人体実験。１４人に２ 週間飲み続けた結果を見る。そのために検査の１０日前 から青汁と三元弾を中断した。とたんに調子悪く熱風邪。 明朝検便するまで我慢我慢。宣伝やないけどホント効く。&nbsp

鶴瓶が松鶴ネタをやるときのニュアンスと談春が談志ネ タをふるときのニュアンスがちょと違う。この本は落語 青春グラフティ。１７才の高校生談春の初恋の相手が談 志。それが今も続いている告白。乳離れした談春が恐い。 http:

歩いて３分の地元。寂れた。過去に発見した邪道いくつ か。ドイツ骨董でアンモナイトの壁掛け額。これを食卓 で位置皿に使っている。ガンダーラ期？のテラッコタ象。 芭蕉布の野良着。くらわんか皿は毎回高くて手がでない。 http

ゴマ栽培をしてる関係もあり手元に富山・鹿児島・信州・ 福井の蕎麦粉。ブレンドしながら、はたと＜これはボル ドー派＞。そういえば信州産単一で玄挽きで打てばブル ゴーニュ派の男性的な味わい。これから名店評価基準に。&nbsp

大阪の手土産に喜ばれる和菓子に『けし餅』。和田萬の 工場ではゴマのほかにケシの実も焙煎しています。ケシ は麻薬です。ＴＶにでてくる麻薬取締官が発芽しないか チェック、ＯＫがでて初めて和菓子屋さんに出荷します。 http:

堀川の戎っさんのむかいっ側で再開。近所で人気のうど ん屋さんやったのに、去年の暮れに突然しもうてもた。 どないしたんや。噂が噂を呼んで４ヶ月。ご主人が生死 をさまよう病からようよう復帰。大阪のおうどんが一番。 http:

日経連載エッセイ。＜錆びついて駄目になるか、絶えず 働いて磨り減った方がいいか＞。シェイクスピアの時代 からおもろい論争があるんやて。老舗がバタバタ新規事 業で潰れるか、なまくらにあぐらかいて消えてしまうか。 http: