カテゴリー: 食べ歩き周辺（食材・お店）

文楽三味線の鶴澤藤蔵にまいってしまうと、 『三絃の誘惑』を読みたくなって、 すると谷崎の『蓼喰う虫』が語られて、 蓼酢から鮎が食いたくなった。 １週間ほど前、通りがかりに一見ではいった 居酒屋の魚がうまくって、そこの黒板

もの食うたのしさ。外食はなおさら。 料理を食うは食材を食うことと、料る人を食うこと。 料理人その人がどんなスパイスをもっているかにかかる。 ３０年来になるシェフ、４月に新規開店で久々に。 若い頃に自身のオーナー店をミナミ

「突然ですが５月に閉店します。 ６月からシンガポールであらたなスタートです」 びっくり。２０年の割烹繁盛店がなんで。 名残の蛍烏賊、河豚白子の碗蒸し、 走りの稚鮎、初鰹、そして最後に ふだんは打たない蕎麦が特別に。 息子

桜といえば桜鯛といえば、 そうだ加太にゆこう。 うろこの唐揚げ、酒がすすむ。 骨を煮込んだスープ、どうよこのコク。 〜〜　これどんな料理？なんてきかんといて。 とにかく食べてからきいて 〜〜　うちは鯛、加太は鯛の港やねん

古墳をめぐりながらのお花見。 いにしえから散りつづけてきたような想いにとらわれるが、 染井吉野の寿命はわずか６０年とか。 ふと見ると蕎麦屋の看板、名前に覚えがある。 もっと辺鄙なところにあったような。 くぐり戸をあけると

春雨に灯る自販機濡れて立つ 通い慣れたビストロがしばらくお休みに。 通りに面した大きな窓から、 コインランドリーがみえる。 都会のややお疲れ気味のくらしを ３時間で切り取ったドラマがはじまる。 毎回違った主役が違った物語

＜鮎うるか＞がほしくなったので琵琶湖へ。 虫養い程度に、鮎の雑炊。 誘い水になって、あゆ寿司、 あっ、これも、あゆの炊き込みご飯に稚鮎の天麩羅。 腹ぱんぱんの子持ち鮎状態に。

熊男が熊の肉をしゃぶ、してくれます。 猪の肉はしゃぶしゃぶしゃぶしゃぶしゃぶ。 猪は山野を駆け巡る猛々しい獣の味で ５回はしゃぶ。 熊は母なる大地の奥深い処に眠れる生き物の味、 とろける、しゃぶは１回だけ。 ちがうんです

五箇荘にはシーラカンスかピラルクのごとき 怪しげな鯉が群がる水路がある。 そんなケッタイな町並みにはへんな蕎麦屋がある。 ふるいお屋敷の大広間。 一番奥の床に土人形。郷土玩具の小幡人形（べこ）。 ＜手こね打ちうどん・手こ