カテゴリー: 食べ歩き周辺（食材・お店）

私の愛したお酒　〜その９ 【曖昧の海】 .es （ドットエス）新譜リリース記念のお酒。 近江八幡の『酒游舘』でライブ。 ここは酒蔵がオーナー、そのご縁で。 ＜琵琶湖ビエンナーレ＞の展示会場に なったりしてるので、よく知ら

象級グルメ　〜〜その③④ ハチの身 牛の胃のホルモン、ハチノスの方言かと 注文したら、鮪の脳天。 やらこうて鮪の脂味がこゆ〜い。 広島の串焼きで感激したあと、三原でたこ飯、 そして尾道へ 百年かまぼこ屋　１ｇ３円 １５０

心斎橋大丸を横にはいってちょこっと路地の奥、 階段あがってそのまた奥の暖簾をくぐる。 「おひさしぶりです」 「できて１８年になりますねん、それで佐伯宗匠が 新しく書いてくれはったんですよ」 『伯楽一顧』 開店したときは、

蕎麦をササッとだけのつもりが ＜鱧の天種＞なんて目に入ってしまった。 蕎麦の品書きを開くと 〜〜もり・さらしな・生粉打ち〜〜 この三種類の書き方をする店は あるようでない。 生粉打ちで鱧天、 酒は＜坤滴＞、伏見の純米。

夏はキンキンに冷やしたウオッカ そのつもりがキッチンにころがる新生姜で 気が変わる。 よおわからんので、塊タイプとスライスタイプに。 これはこれとして、飲む分があれへん。 またズブロッカ買いにいって汗ズブロッカ。

とらちゃんお手製の ＜柿の葉すし＞桶いっぱい。 これにつられて京都の句会へきてしまう。 梅雨のあとさき、 柿の花が落ちたあとの青いつぶらな柿の実。 この緑、目ん玉につっこんで緑内障になりたいくらい。 ちなみに、柿の葉すし

蕎麦は＜ざるそば＞のみ。 酒肴は＜そば焼き味噌＞のみ。 究極の禁欲。これでスタート。 酒肴に＜自家製かまぼこ＞がふえました。 まだ禁欲的。 最近＜胡麻豆腐＞と＜水なす＞がふえました。 たぶん、ここで踏みとどまるはず。 蕎

＜醤ぶっかけ＞ 伊勢うどんの食感はマイナー系嗜好にはたまんない。 そこにこの＜醤＞、 もろみ感むきだしの縄文センスはツワモノ。 残念ながら、酒がない。 伊賀の＜蹲る＞を酒器にして三年古酒でこのうどんを すすりたいところだ