カテゴリー: 蕎麦周辺

邪道、あっぱれ。 もり蕎麦、つけ汁にラー油たらりらら。 海苔と葱がたっぷり。 ちゃんと泡ワインを用意してるところも 邪道精神を心得てるよ、ヨイヨイ。

２５年前　氷上郡の山奥の茅葺き小屋をたずねたのが蕎麦喰いのきっかけ。 １５年前　篠山に引っ越した店には、丹波の胡麻栽培の帰りに。 １０年前　娘さんが西区の千代崎で借りた事務所でそば打ちはじめ、 去年の暮れ　北新地に新規オ

「播州一献」をたのむと さりげなく、丸干しと漬物が。 うれしくなって 「美稲（うましね）」を追加すると あさりの時雨煮とおろし。 蕎麦好きの酒呑みにも 酒好きの蕎麦喰いにも 申し分のない蕎麦前である。 締めは、粗挽き。

きょうはお江戸のお蕎麦 六本木の坂をだらだらおりてきたら 蕎麦屋発見。 東京なのに奈良のお酒がおいてある。 「ふた穂」とそば味噌で一献。 外人女性お一人様でご来店。 メニューをみて、 わかりません、といった素振りのあと

掘りたての辛味大根。 わが敬愛するダジャレ大明神が蕎麦好き高じて自家栽培。 毎年この時期に届けてくれます。 なれば、わたくしめも久しぶりの手打ち、 もちろん粉も獲れたて挽きたての新そば。 緑、紅、白をスリスリスリスリ。

細打ちと粗挽きを１枚づつ。 粗挽きはもちろん丸ヌキだけど、 ここはもう１種類、 玄挽きの田舎もある。 珍しく大阪高槻のお酒「清鶴」がおいてあって、 これをいただかないことには失礼になる。 お酒がすすんで、 ３枚目の田舎ま

蕎麦はざるのみ。 酒肴は味噌のみ。 これ以上削れない 蕎麦屋の極北。

『白』をぬけだしたら、そこは 蕎麦食いには、魔のトライアングル地域。 きょうは迷わず、名残の子持ち鮎。

高橋邦弘名人と植田塾長・・・ あついあつい蕎麦打ち談義とさむいさむいダジャレ合戦 お弟子さんが梅田に新規開店『松下』 。 手打ち蕎麦教室『植田塾』の塾長の面々と みなさんでハイテンション飲み会。 高橋名人は蕎麦打ち人生の