カテゴリー: 蕎麦周辺

この時期ぷっくりの牡蠣。 グロいまでの粒の大きさで、 エロいまでの憂い含んだ旨味。 この店の蕎麦打ちは 温かい汁かけ蕎麦にもかかわらず、 蕎麦の香りがふっと鼻をかすめ 喉越しにもどっしりと穀物の豊饒感。 酒は竹泉（朝来）

落語をきいたあとは蕎麦に限る。 人情噺なら人肌燗やけど、 きょうは滑稽噺、熱燗にしとこ。 夕陽ヶ丘に時雨ポツポツ。 夕暮れの開店のれん掛けるを待てず 駆け込んでまずは一献、白隠正宗。 そう言えば、 雀太の顔は白隠の描くす

手挽きである。 それならば蕎麦掻をまずいただいてスタートに。 ２０年ぶり。 下呂にこだわりのそば打ち人あり。 高橋邦弘さんに始まる２０００年以前当時の 蕎麦ブームで早くもそば打ちの新鋭筆頭に。 半世紀の蕎麦屋の熟成を確か

蕎麦喰いが求めるものは、 香り、コシ、喉越し。 この三拍子をことごとく 踏みにじったメニューが ＜カツカレーそば＞ そのあまりの無神経さに つい背徳の味を確かめたくなる不思議。 阪急そばは十三店に傑作＜ポテそば＞あり。

逆瀬川、逆しまの流れの川底に 枯れたるススキ。 こころ寂び寂びと蕎麦が食いたくなる。 ＜湯葉ときのこのあんかけ＞ 木耳、舞茸、しめじ、エノキ茸、椎茸。 きのこあれこれ摘みながら、酒呑みながら、 あったまろう。

比叡山、登り降りに蕎麦を食う。 登る前には、古代そば。 卑弥呼のような女将さんが登場。 おろし生姜と湯葉。 どこが古代やねん、とツッコミの薬味を入れながら。 降りてきたら、当然お酒でしょ。 地酒は近江高島の萩乃露。 でて

この尻を見よ！ おお、こんなに愛しきものを 目の前にしたら、 あとの半生はもう盲ひてもいい。 そら、谷崎や。 降りみ降らずみ、びわこビエンナーレを 一巡りするとお腹もすきまする。 ならば地元の銘酒、松の司で一献。 蕎麦を

話なんからええから、 早よ食わして。 ３月桜そばが好評により、 ９月バジルそば。 山下文朗のそば打ち会 in 世沙弥。 大トリはもちろん正統派、粗挽き田舎蕎麦。 今回の変わり蕎麦はバジル。 たっぷりのオリーブオイルで、

蕎麦のひやかけ。 ここにきて、ついに上方の蕎麦は 江戸の蕎麦を超えた。 江戸の蕎麦はライフスタイルとしての文化であり、 上方の蕎麦は出汁に象徴される食の文化である。 冷かけのすべては極上出汁の切れ味にかかっている。 鱧の