創作料理　世沙弥

先に何回も折り曲げて金属疲労させておく。すると見た 目はわからないが、数回こするだけでポロリと。金属疲 労を目の当たりにして改めて、ゴマ工場製造ライン点検 の重要性を認識。ボルト、網の内部疲労は表面にでない。

ご近所の『なにわ翁』は汁そばメニューが豊富。蕎麦通 は＜もり＞しか食わねぇ、あったかい蕎麦は邪道、など とほざくが了見が狭い。大阪は出汁文化。その利点を活 かしたメニュー展開にミシュラン☆は意外で、うれしい。 『なにわ翁

鳥取ノ荘の港。いきなり胸ぐらをつかまれたよう磯の香 が襲ってくる。赤銅に日焼けした漁師らが網篭の修繕中。 きのう荒れまくった浦祭りの後かたづけを黙々とする若 者も爽やか。「玉蜀黍の美し歯並びを食みこぼす」翠胡。 （浜街道

「我が子は十余に成りぬらん・・・」。梁塵秘抄の一節。 リズムがいい。今から１０００年前の流行歌。遊女たち の歌い継いだ自然のリズムが五七調。＜遊びをせんとや 生れけむ＞はだれもが好む一節。そうや、遊ばなあかん。&nbsp

『世沙弥』料理教室の満田先生が２店舗とも★。和食と は別枠の＜新日本料理＞は『桜会』だけ。調理技術その ものに格闘する姿勢が評価された。何度で何分何回なに かする。美味いものを作り出す精神は発想＋地道な努力。 満田先生の

読まないままのルポ作品を１０年ぶりに開く。通り魔殺 人、多摩そごう閉鎖など２０００年の１年間の事件簿。 ＜世紀末の十二人の隣人＞はそっくりそのまま２００９ 年の隣人。これだけ時代が変化しても何も変わってへん。 『隣人』　

巨きいことはいいことだ。だから畏れられる。ガンダー ラ時代にも象の彫刻は多い。普賢菩薩やガネーシャ神に まつわる象よりさらに時を遡る。単純に巨大な生物たる 象が紀元前の地球を歩む。背中にのれば地平がひろがる。 （ガンダー

『だまし絵』展の目玉はパトリック・ヒューズ。絵の前 をすすむだけで画面がゆらゆら。＜逆遠近感＞。種と仕 掛けがわかっても、なお画面がゆれる不思議。この手法、 活用して広告や遊園地造ったらおもろいもんできるやろ。 パトリッ

「原始人は死者に花を手向けることで、獣から人間にな った」。１、２、３と巻を重ねるごとに絵の奥行きへお いでおいでと呼び込む学識は怖さをましていく。それは 知識の量ではなく、言霊をはらむ巫女的語り部への畏れ。 『怖い絵３

　句会仲間数珠つなぎで砂賀さん の木工と出会う。 　彫金金具、台座の反り、弁柄漆 が古楽を奏でるように調和してい る。台座は根室で見つけてきたポ プラ。ポプラはチェンバロにしか 使い道がない樹なんですよ、と砂 賀さんが笑